Cerveja é a bebida alcoólica mais popular do mundo e uma das mais antigas produzidas pela civilização, datando mais de 9000 anos de história, em suas várias apresentações e formas de produção. Durante toda essa longa história, a cerveja motivou diversas inovações técnicas, tecnológicas e cientificas. A evolução da bebida no decorrer do tempo se confunde com a própria história da humanidade e seus dilemas quanto a produzir alimentos e bebidas recreativas e impulsionou áreas do conhecimento como a Biologia, Bioquímica, Engenharia e Física.