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16 de maio - 19h30 às 21h
Local: R. Maj. Matheus, 253 - Vila dos Lavradores
Por que reduzir a carne do meu prato pode fazer a diferença?
No Brasil, estima-se que cerca de 16 milhões de pessoas declare-se vegetariana, aproximadamente 8% da população. Que diferença minha dieta pode fazer para minha saúde? Para o meio ambiente? E para os animais? Vamos discutir em um ambiente descontraído como a mesa de um bar o porquê optar pelo vegetarianismo pode ser uma boa."
Valeria Cristina Sandrim
Bióloga, mestre em biotecnologia e doutora em farmacologia. Pós-doutorado na Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, com estágio no Beth Israel Deaconess Medical Center-Harvard Medical School. Foi laureada do Prêmio da Loreal/ABC/UNESCO “Para Mulheres na Ciência” e do Prêmio promovido pela Sanofi: Medical Services. Publicou mais de 90 artigos em revistas internacionais, e é Bolsista de Produtividade em Pesquisa CNPq-1D. Atualmente, é supervisora do CEATOX e professora no Instituto de Biociências da UNESP-Botucatu onde desenvolve pesquisas relacionadas ao estudo de doenças cardiovasculares, incluindo busca de biomarcadores, métodos de prevenção e terapias. Dentre estas, uma envolve o estudo de dietas vegetarianas sobre o risco cardiovascular.
Se eu não comer carne vou comer o quê?
Tudo é mato até que se prove o contrário — ou que é gostoso. Primeiro, foram as alfaces, a couve, a rúcula, enfim, tudo o que se encontra nas feiras. Agora, as plantas alimentícias não convencionais, as PANCs, fazem a cabeça dos chefs, levando espécies como ora-pro-nóbis e taioba para os menus. Vamos discutir sobre alternativas para diversificar nossa alimentação, com a inclusão das PANCs no nosso cardápio.
Filipe Pereira Giardini Bonfim
Professor Assistente Doutor da Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA), Campus Botucatu, da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Orientador permanente do Programa de Pós-Graduação em Horticultura (FCA/UNESP). Tem experiência em Agronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: Cultivo e Domesticação de Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares, Cultivo Orgânico de Hortaliças e Plantas Alimentícias Não Convencionais, Homeopatia na Agricultura e Sistemas Agroecológicos de Produção Vegetal. Graduado na Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) em Engenharia Agronômica. Doutor em Fitotecnia pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Pós-Doutorado na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG).
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