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23 de maio - 19h30 às 21h
Local: Almanaque Café, Av. Albino José Barbosa de Oliveira, 1240 - Barão Geraldo
Ciência da Cerveja
Gastronomia Molecular e os novos equipamentos de cozinha
David Figueira
Doutor em Fotônica pelo Instituto de Física da UNICAMP participou ativamente de atividades de divulgação científica sendo co-fundador do primeiro Chapter da América Latina da Optical Society of America ganhando em 2002 o prêmio de melhor Chapter da OSA do mundo. Paralelamente a vida acadêmica, como hobby fabricava cerveja. Porém o hobby cresceu e virou negócio. Hoje é CEO da Lamas (empresou que ajudou a fundar com outros colegas físicos), uma das maiores provedores de insumos e equipamentos para cervejarias da América Latina.
Alexandre Meneghetti Martins
Zootecnista pela Universidade Federal de Lavras. Mas efetivamente cozinheiro, chef de cozinha e professor, formado nos cursos de Cozinheiro e Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac/Águas de São Pedro. Após passagens por restaurantes e hotéis no Brasil, atuou como Chef de Cozinha no navio de cruzeiro Island Star, em temporadas brasileiras e europeias. Atualmente professor das disciplinas de Cozinha Brasileira e Tendências Gastronômicas.
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